Der Mythos der Glaskaraffe und was Wein wirklich braucht Eine schön geformte Karaffe auf dem gedeckten Tisch wirkt wie ein Versprechen: Dieser Wein wird jetzt besonders gut. Dennoch ist das reflexartige Umfüllen jeder Rotweinflasche ein weit verbreiteter Irrtum. Nicht jeder Wein gewinnt durch zusätzliche Luft, und längst nicht jede Karaffe erfüllt denselben Zweck. Ein junger,

Das Comeback einer jahrtausendealten Weinkultur Weißwein wird meist schnell von den Schalen getrennt. Nach der Lese gelangen die Trauben in die Presse, der klare Saft wird vergoren, und das Ergebnis präsentiert sich hell, präzise und häufig stark von frischen Primäraromen geprägt. Die Maischegärung geht einen anderen Weg. Der Most bleibt über längere Zeit mit Beerenhäuten,

Wie Sonne und Kühle den Charakter im Weinglas formen Der erste Schluck verrät oft mehr über das Wetter eines Jahrgangs und die Temperatur des Anbaugebiets als über das Etikett allein. Ein Wein mit knackiger Säure, roten Beeren und schlankem Körper wirkt wie ein Spaziergang durch einen kühlen Morgen. Ein üppiger, alkoholreicher Tropfen mit reifer Pflaume

Das ewige Missverständnis im Weinglas Wer einen kräftigen Rotwein probiert und ein raues, zusammenziehendes Gefühl im Mund bemerkt, beschreibt ihn häufig als „sauer“. Sensorisch liegen hier jedoch zwei sehr unterschiedliche Eindrücke vor. Die Säure zeigt sich vor allem als frischer, säuerlicher Reiz und lässt den Speichel rasch fließen. Tannine dagegen erzeugen ein trockenes, pelziges oder

Schluss mit starren Konventionen am Esstisch Die Regel „Weißwein zu Fisch, Rotwein zu Fleisch“ klingt übersichtlich, erklärt aber nur einen kleinen Teil gelungener Kombinationen. Ein kräftig gebratener Lachs kann mit einem eleganten Rotwein harmonieren, während ein feines Kalbsgericht durch einen mineralischen Weißwein gewinnt. Entscheidend ist nicht die Farbe des Weins, sondern das tatsächliche Gewicht des

Warum die Temperatur der heimliche Dirigent im Weinglas ist Weißwein eiskalt, Rotwein warm: Diese Faustregel klingt vertraut, führt beim Servieren aber erstaunlich oft in die Irre. Ein frischer Sauvignon Blanc braucht zwar deutlich mehr Kühle als ein kräftiger Barrique-Chardonnay, doch auch der Weißwein aus dem Kühlschrank ist nicht automatisch im besten Zustand. Umgekehrt wirkt ein