
Säure gegen Fett und Schärfe meidet Tannin: Die Kunst der Geschmacksbalance
Schluss mit starren Konventionen am Esstisch Die Regel „Weißwein zu Fisch, Rotwein zu Fleisch“ klingt übersichtlich, erklärt aber nur einen kleinen Teil gelungener Kombinationen. Ein kräftig gebratener Lachs kann mit einem eleganten Rotwein harmonieren, während ein feines Kalbsgericht durch einen mineralischen Weißwein gewinnt. Entscheidend ist nicht die Farbe des Weins, sondern das tatsächliche Gewicht des





